Resep Lontong Campur

Cara Membuat Lontong Campur

Bahan:

• 20 buah lontong siap pakai
• 30 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
• 300 gram wortel, dipotong korek api
• 300 gram tetelan, dipotong-potong
• 45 butir telur puyuh rebus
• 6 lembar daun salam. 6 lembarr dauun jeruk
• 3 sendok teh asam jawa
• 4 tangkai serai, dimemarkan
• 4 ½ sendok makan garam
• 1 ½ sendok makan gula pasir
• ¾ sendok teh merica bubuk
• 4.500 ml air
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 6 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

• 12 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit. 9 cm kencur
• 6 cm lengkuas. 9 cm kuyit
• 12 butir kemiri. 1 ½ sendok teh terasi
• 25 butir bawang merah
• 12 siung bawang putih

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan daun salam, daun jeruk, dan serei, aduk sampai layu.
• Tambahkan tetelan, aduk sampai bberubah warna, tuang air. Masak sampai matang.
• Masukan kacang panjang, wortel, dan telur puyuh. Masak sampai sayur matang.
• Tambahkan asam jawa, gula, garam, dan mrica. Rebus sampai bumbu meresap. Tambahhkan santan kental dan didihkan kembali.
• Angkat dan sajikan dengan lontong.