Resep Ikan Goreng Rica Campur Daun Singkong

Cara Membuat Ikan Goreng Rica Campur Daun Singkong

Bahan:

• 250 gram ikan kakap dipotong kecil
• 50 gram tepung terigu
• 50 gram tepung tapiok, dicampur menjadi satu
• ½ sendok teh garam
• 1 butir telur ayam dikocok
• 250 gr daun singkong, direbus, dipotong-potong
• Minyak untuk menggoreng

Saus Rica:

• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 5 sendok makan irisan bawang merah
• 3 sendok makan irisan bawang putih
• 3 sendok makan cabai merah cicncang (iris halus)
• 1 sendok makan irisan halus cabai hijau
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan irisan hakus  serai
• 5 sendok makan irisan haluus tomat hijau
• 3 buah jeruk limau, ambil airnya
• ½ sendok teh garam
• 200 ml air
• 1 sendok teh tepung maizena
• 20 gram daun kemangi

Cara Membuat:

• Balur ikan dengan campuran tepung terigu, tapioka, dan garam, lalu celup dalam kocokan telur, kemudian balur kembali dengan adonan tepung tadi secara merata, sishkan.
• Goreng dalam minyak banya hingga kuning kecokelatan, angkat, sisihkan.
• Saus rica:  tumis dengan minyak bawang merah,bawang putih, cabai merah, cabai rewit, daun jeruk, serai dan tomat. Masukan air jeruk limau dan garam, tumis ampai layu.  Masukan air, aduk dan kentalkan dengan tepung maizena yang telah dilarutkan  dengan sedikit air, aduk,  masukan daun kemangi, aduk rata.
• Hidangkan ikan dalam piring saji di atas daun singkong yang telah direbus dan dipotong-potong kemudian disiram dengan saus rica.